淌过安徽，“川渝味道·鱼羊鲜火锅″开始进军邻省江西，川渝老味，火辣启程。在安徽市场取得阶段性成功后，史国栋敏锐地察觉到邻省江西潜藏的巨大餐饮市场潜力。
江西，这片有着秀丽自然风光与深厚文化底蕴的红土地，不仅有“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的滕王阁，还有蜿蜒逶迤的庐山云雾，以及星罗棋布的鄱阳湖湿地。
史国栋果断带领“川渝味道·鱼羊鲜火锅”拓展团队，怀揣着将川渝美食文化与江西饮食特色融合的决心，踏上了这片充满希望的土地。
抵达江西后，团队迅速在南昌安顿下来。南昌，作为江西省的省会，是全省的政治、经济、文化中心，人口密集，消费市场广阔。
为了能让“川渝味道·鱼羊鲜火锅”真正扎根江西，郭总立即组织团队对南昌及周边地区展开了全面而深入的摸底调查研究。
团队成员深入南昌的大街小巷，走进当地的餐馆、夜市、居民社区，通过问卷调查、面对面访谈等方式，广泛收集江西人的饮食偏好信息。
他们发现，江西人对辣味有着独特的喜爱，口味偏重咸鲜，偏爱本土的赣菜风味，像南昌炒粉、鄱阳湖狮子头、三杯鸡等传统菜肴，在江西人心中有着不可替代的地位。
而且，江西人聚餐氛围浓厚，亲朋好友、同事伙伴之间常常通过聚餐来联络感情，火锅作为一种适合多人共享的餐饮形式，具备一定的市场基础，但如何让川渝火锅的特色与江西人的口味偏好相契合，成为摆在团队面前的首要难题。
史国栋作为团队中负责产品研发的核心成员，在深入了解江西人的饮食习性后，迅速投入到火锅与江西特色结合的研究工作中。
他深知，简单地将川渝火锅原封不动地搬到江西市场，很难获得当地消费者的青睐，“江西化”的改造的决心不能变。
在锅底方面，史国栋保留了川渝火锅麻辣鲜香的灵魂，但对辣度进行了适度调整。
他选用江西当地的特色辣椒，如余干辣椒，这种辣椒香辣可口，辣度适中，将其与川渝地区的辣椒巧妙搭配，研制出了具有江西特色的麻辣锅底。
同时，为了满足不同消费者的口味需求，还推出了具有江西风味的瓦罐汤锅底。
以江西传统的瓦罐煨汤工艺为基础，选用鄱阳湖的新鲜食材，如野生鲫鱼、排骨等，搭配红枣、枸杞、党参等滋补中药材，经过数小时慢火煨制，汤底浓郁醇厚，鲜香四溢，既符合江西人对养生滋补的追求，又为火锅增添了独特的风味。
在菜品上，除了保留川渝火锅经典的毛肚、鸭肠、黄喉等食材外，史国栋积极引入江西本地特色食材。
他与当地的农户和供应商合作，采购鄱阳湖的新鲜湖鲜，如鳜鱼、银鱼、小龙虾等，将其精心处理后作为火锅菜品。
鳜鱼肉质鲜嫩，切成薄片后在火锅中涮煮片刻，入口即化；银鱼小巧晶莹，在汤底中稍作涮烫，便吸收了汤底的鲜美，口感爽滑。
此外，还将江西特色的米粉、豆皮等融入火锅菜品中，推出了南昌炒粉火锅煮法、豆皮涮火锅等新颖吃法，让江西消费者在品尝火锅的同时，也能感受到熟悉的家乡味道。
前期在江西开张的十余家″川渝味道·鱼羊鲜火锅″，果然开始大卖，加盟意向，也越来越多。
在蘸料方面，团队根据江西人的口味习惯，调配出了独特的蘸料配方。